Terrasses et Patios, restaurants sur Montpellier et littoral
Pour 4 personnes
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40 belles cuisses de grenouilles
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4 cl de pastis
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8 cl de Champagne
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un peu de beurre et un peu d’huile
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20 cl de crème liquide 30%
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2 pointes d’ails noires
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1 cuillère à soupe de Basilic
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Sel et poivre
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1/4 de citron
C'EST PARTI!
01/
Passez les cuisses dans la crème puis les mettre dans une poêle afin de les faire revenir dans le beurre et l’huile.
02/
Retirez les cuisses lorsque qu’elles sont légèrement dorées et cuites, dégraissez et déglacez au pastis puis faire réduire, ajoutez le Champagne, réduire à nouveau et remettre les cuisses dans la poêle. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez, ajoutez l’ail noir et le basilic et laissez réduire.
03/
Dressez dans une assiette en les accompagnant d’une salade et ajoutez un citron.
Il est temps de déguster !
