LES ENTRÉES

Oeuf Bouillabaisse

Les Informations:

Pour 5 personnes

1.

2.

3.

3.

4.

10 Oeufs

Faire bouillir l’eau et un peu de vinaigre. Ajouter les œufs et les cuire 5 min puis les mettre dans une glaçante, avec une cuillère à soupe fissurer la totalité de l’œuf et les faire mariner 24h dans de l’eau et du Spigol.
 

Pain de Mie
Faire fondre du beurre puis ajouter l’encre de seiche. Tailler le pain de mie à la forme voulue puis les lustrer d’encre de seiche. Les cuire 7 min à 180°C.
 

Rouille

  • 100 gr de jaune d’œuf

  • 1 grosse cuillère de moutarde

  • 1 cuillère à café de vinaigre de vinaigre

  • ail

  • Spigol

Espuma Safran

  • 1 L de crème

  • Spigol

  • sel et poivre

Recette offerte par:

L'Escale

2Y7A5380.JPG

To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key.