LES ENTRÉES

Oeuf Bouillabaisse

Les Informations:

Pour 5 personnes

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4.

10 Oeufs

Faire bouillir l’eau et un peu de vinaigre. Ajouter les œufs et les cuire 5 min puis les mettre dans une glaçante, avec une cuillère à soupe fissurer la totalité de l’œuf et les faire mariner 24h dans de l’eau et du Spigol.
 

Pain de Mie
Faire fondre du beurre puis ajouter l’encre de seiche. Tailler le pain de mie à la forme voulue puis les lustrer d’encre de seiche. Les cuire 7 min à 180°C.
 

Rouille

  • 100 gr de jaune d’œuf

  • 1 grosse cuillère de moutarde

  • 1 cuillère à café de vinaigre de vinaigre

  • ail

  • Spigol

Espuma Safran

  • 1 L de crème

  • Spigol

  • sel et poivre

Recette offerte par:

L'Escale

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MISE EN PAGE PAR BEBUX

SIREN : 810 731 190 RCS Montpellier

Copyright photos :  Boirel Sabrina, Chort Fabrice et Gang Jack

Toute reproduction interdite - Dépôt légal à parution.

 

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Le sablé breton aux Framboises

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