Terrasses et Patios, restaurants sur Montpellier et littoral

Faire cuire les œufs

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Faire une empreinte à l’emporte pièce du pain de mie

 

Toster le pain de mie

 

Ecraser les œufs entier (en miette)

 

Presser le thon, le mélanger aux œufs

 

Ajouter la mayonnaise et la ciboulette. (Le mélange ne doit pas être trop liquide).

 

Faire les brunoises

 

Reprendre l’emporte pièce, glisser le pain de mie, remplir au 3/4 le mélange et refermer avec un second pain de mie(écraser légèrement)

 

Recouvrir de mayonnaise, lissé à la spatule Démouler la préparation

Parsemer de brunoise pour la décoration.