LES DESSERTS

Fraises au Sirop Balsamique, Mousse au Chocolat

Blanc & Sponge Cake à la Pistache

Les Informations:

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 2 heures

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Mousse au Chocolat Blanc

  • 300g de crème liquide 35%

  • 200g de chocolat blanc

 

Faire bouillir les 100g de crème et les verser sur le cho- colat blanc. Laisser infuser 5min puis fouetter.
Fouetter les 200g de crème pas trop ferme et incorporer à la marise à la ganache chocolat blanc.

Réserver au frais 2h

Fraises au Sirop de Balsamique

  • 83g de sucre

  • 94g eau

  • 1 gousse de vanille

  • 30g de vinaigre balsamique

  • 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre

  • 500g de fraises

 

Mélanger le sucre, l’eau et la vanille grattée et faire bouillir.A l’ébullition, baisser à feu doux et incorporer le vinaigrebalsamique et la fécule de pommes de terre préalablementmélangés. Faire bouillir à feu doux jusqu’à épaississement.Equeuter les fraises et les couper en quartier. Mélanger unpeu de sirop de balsamique aux fraises.

Sponge Cake à la Pistache

  • 48g de lait entier

  • 28g d’huile végétal

  • 27g de blanc d’œuf

  • 5g de jaune d’œuf

  • 48g de sucre

  • 27g de farine

  • 1g de sel

  • 1 cuillère à café de pâte à pistache

  • 2 cartouches pour siphon

 

Mélanger tous les ingrédients au mixer plongeant. Remplir le siphon et 2 cartouches de gaz. Laisser reposer 5 à 10min au frais. Remplir une tasse préalablement beurrée de 20g de Spongecake. Cuire 30sec au micro-onde puissance maximum.

Recette offerte par:

L'Aromatik

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