LES PLATS

Noix de Saint-Jacques juste snackées

au vieux poivre de Madagascar,
endives et trévises croquantes marinées.

Les Informations:

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

Les Ingrédients:

  • 16 belles noix de Saint-Jacques

  • Vieux poivre de Madagascar

  • Fleur de sel de Camargue

  • 6 endives

  • 4 endives trévises ( dites rouges)

  • 2 cuillères à café de gingembre ciselé

  • 3 cuillères à café de ciboulette finement ciselée

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée

  • 2 jus de citron vert

1.

2.

3.

4.

Couper les saint-Jacques en deux horizonta- lement, les huiler légèrement avec un peu de fleur de sel. Laissez reposer en attendant de faire la garniture.

Enlever le pédoncule des endives blanches,prélever 3 à 4 feuilles entières, émincer le reste en petits cubes d’un demi centimètre. Position- ner dans un cul de poule les endives coupées etfeuilles plus les feuilles de trévises.

 

Ajouter : huile d’olive, le soja, jus de citron, gingembre et ciboulette, 2 à 3 tours de moulin de vieux poivre de Madagascar ( ou poivre de malabar).

 

Dans une poêle ou sur une plancha, faire snac- ker aller retour les noix de saint-Jacques, assai-sonner de fleur de sel et vieux poivre.

 

Dressez, et bonne dégustation !

Recette offerte par:

Le Chat Botté

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