LES PLATS

noix de saint jacques

Repas gastronomique
INFORMATIONS

Pour 4 personnes 

Temps de préparation: 10 minutes

Outils de cuisine
INGRÉDIENTS

LE TARTARE:

  • 16 belles noix de Saint-Jacques

  • Vieux poivre de Madagascar

  • Fleur de sel de Camargue

  • 6 endives

  • 4 endives trévises ( dites rouges)

  • 2 cuillères à café de gingembre ciselé

  • 3 cuillères à café de ciboulette finement ciselée

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja salée

  • 2 jus de citron vert

C'EST PARTI!

Noix de Saint-Jacques juste snackées
au vieux poivre de Madagascar,
endives et trévises croquantes marinées

01/

Couper les saint-Jacques en deux horizontalement, les huiler légèrement avec un peu de fleur de sel. Laissez reposer en attendant de faire la garniture.

02/

Enlever le pédoncule des endives blanches, prélever 3 à 4 feuilles entières, émincer le reste en petits cubes d’un demi centimètre. Positionner dans un cul de poule les endives coupées et feuilles plus les feuilles de trévises.

03/

Ajouter : huile d’olive, le soja, jus de citron, gingembre et ciboulette, 2 à 3 tours de moulin de vieux poivre de Madagascar ( ou poivre de malabar).

04/

Dans une poêle ou sur une plancha, faire snacker aller retour les noix de saint-Jacques, assai-sonner de fleur de sel et vieux poivre.

Il est temps de déguster !

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