Terrasses et Patios, restaurants sur Montpellier et littoral
LES PLATS
Noix de Saint-Jacques juste snackées
au vieux poivre de Madagascar,
endives et trévises croquantes marinées.
Les Informations:
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Les Ingrédients:
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16 belles noix de Saint-Jacques
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Vieux poivre de Madagascar
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Fleur de sel de Camargue
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6 endives
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4 endives trévises ( dites rouges)
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2 cuillères à café de gingembre ciselé
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3 cuillères à café de ciboulette finement ciselée
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
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1 cuillère à soupe de sauce soja salée
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2 jus de citron vert
1.
2.
3.
4.
Couper les saint-Jacques en deux horizonta- lement, les huiler légèrement avec un peu de fleur de sel. Laissez reposer en attendant de faire la garniture.
Enlever le pédoncule des endives blanches,prélever 3 à 4 feuilles entières, émincer le reste en petits cubes d’un demi centimètre. Position- ner dans un cul de poule les endives coupées etfeuilles plus les feuilles de trévises.
Ajouter : huile d’olive, le soja, jus de citron, gingembre et ciboulette, 2 à 3 tours de moulin de vieux poivre de Madagascar ( ou poivre de malabar).
Dans une poêle ou sur une plancha, faire snac- ker aller retour les noix de saint-Jacques, assai-sonner de fleur de sel et vieux poivre.
Dressez, et bonne dégustation !
Recette offerte par:
