LES PLATS

Risotto de Gambas

& Saint-Jacques

Les Informations:

Pour 2 personnes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Les Ingrédients:

  • 150 grammes de riz vénéré

  • Un oignon jaune des Cévennes

  • 40 g de parmesan

  • 5 cl de vin blanc

  • 20 cl de bouillon de volaille

  • 20 cl de crème liquide 30 %

  • 30 gr de beurre

  • Sel et poivre

  • Huile d’olive

1.

2.

3.

4.

Étape 1 :

Faire suer les oignons et au commencement de la coloration ajoutez le riz le faire nacrer à feu doux.

 

Étape 2 :
Ajoutez le vin blanc et laisser jusqu’à absorption totale toujours à feu doux.

 

Étape 3 :
Mélanger le bouillon de volaille à la crème et mouillez votre riz toujours à feu doux jusqu’à absorption tout en le laissant crémieux. Pour terminer, ajoutez le parmesan et le beurre puis le maintenir au chaud.

 

Étape 4 :
Poêlez à l’huile d’olive les gambas 2 minutes de chaque côté à feu vif et les Saint-Jacques une minute de chaque côté à feu vif. Servir avec quelques petits légumes d’accompagnement.

Recette offerte par:

L'Effet Jardin

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