Terrasses et Patios, restaurants sur Montpellier et littoral
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
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150 grammes de riz vénéré
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Un oignon jaune des Cévennes
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40 g de parmesan
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5 cl de vin blanc
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20 cl de bouillon de volaille
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20 cl de crème liquide 30 %
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30 gr de beurre
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Sel et poivre
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Huile d’olive
C'EST PARTI!
01/
Faire suer les oignons et au commencement de la coloration ajoutez le riz le faire nacrer à feu doux.
02/
Ajoutez le vin blanc et laisser jusqu’à absorption totale toujours à feu doux.
03/
Mélanger le bouillon de volaille à la crème et mouillez votre riz toujours à feu doux jusqu’à absorption tout en le laissant crémeux. Pour terminer, ajoutez le parmesan et le beurre puis le maintenir au chaud.
04/
Poêlez à l’huile d’olive les gambas 2 minutes de chaque côté à feu vif et les Saint-Jacques une minute de chaque côté à feu vif. Servir avec quelques petits légumes d’accompagnement.
Il est temps de déguster !
